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初秋的滋养美食:冬瓜蒸鸡

发布: 2011-04-23 14:28:56 | 来源:网络转载 | 查看:

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  材料:

  鸡腿 冬瓜 香菜 姜片

初秋的滋养美食:冬瓜蒸鸡

  调料:

  蚝油 料酒 盐

  做法:

  1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中;

  2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火;

  3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。

  Tips:

  1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证,比较匹配,此处最好不要随心所欲。

  2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长,炒后剩下的汤汁就不要了,一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分,二来炒鸡肉的汤儿也比较脏,影响视觉和食欲;

  3.因为会有很多汤汁渗出,所以要用大碗或深一些的盘子。

(文章来源于:puppy在厨房)

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