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秋季养生气血双补:葱油锔乳鸽

发布: 2011-04-23 19:50:34 | 来源:网络转载 | 查看:

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  原料:

  主料:雏鸽(500克)

  调料:姜(10克) 小葱(15克) 盐(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黄酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蚕豆)(3克)

  制作步骤:

  1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;

  2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;

  3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;

  4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;

  5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;

  6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

  小编tips:

  因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。

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