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秋季养生美味食谱:酱香豆皮袋

发布: 2011-04-23 19:50:34 | 来源:网络转载 | 查看:

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  【材料】豆腐皮 香葱叶 猪肉馅 蒜苗 红辣椒 胡萝卜 葱姜蒜片

秋季养生美味食谱:酱香豆皮袋

  【调料】

  1.料酒 生抽 白胡椒粉 葱姜末 盐

  2.排骨酱 蚝油 (排骨酱:蚝油=2:1)

  【做法】

  1.肉馅中放入“调料1”中的所有材料,顺一个方向搅拌至有粘性,其间可滴入几滴水;

  2.豆皮洗净沥干水分,切成正方形,上边放上肉馅;

  3.用豆皮将肉馅包起,然后用烫软的香葱叶系紧,依次做好所有的豆皮袋;

  4.将豆皮袋摆入盘中,上气后蒸5分钟,蒸出的一点点汤汁不要倒掉;

  5.蔬菜都洗净,胡萝卜去皮切片,蒜苗和红辣椒都切段儿;

  6.锅入油,爆香葱姜蒜片,倒入胡萝卜翻炒片刻;

  7.倒入蒜苗和红辣椒快速翻炒;

  8.倒入蒸好的豆皮袋和汤汁,调入排骨酱,轻轻翻炒均匀;

  9.倒入水,大约至材料的2/3处,大火煮开;

  10.调入蚝油,然后中大火收汁即可,基本不用再加盐了。

  【Tips】

  1.排骨酱可用番茄酱、生抽和少许糖代替,当然味道会有些差别,但也很好吃。

  2.因加入了蒜苗,所以烹制时间不可过长,宜用中大火快速收汁。

  3.豆皮袋放在锅中烹煮的时候要小心用铲子翻动,但即便有一点点破,也没啥关系的,因为此时的肉馅已经成丸子状了,不会漏出来。

(本文来源于:puppy在厨房博客)

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